Kennt Ihr die Comedian Harmonists und ihr leicht obszönes Liedchen „Veronika, der Lenz ist da“? Na ja, sie singen da was von Spargel und dem Frühling und so. Aber hört es Euch hier selber an… Das Lied passt für mich perfekt zum Frühling und Spargel auch – jetzt ganz praktisch auf dem Teller. Ihr wisst ja, ich mag simple und einfache Rezepte, da oft die Zeit zum ausgiebigen Kochen fehlt. Das hole ich dann am Wochenende nach, nachdem ich „Tralala“ gesungen habe und durch die Wälder gezogen bin oder wie heisst es im Lied?

Hier also das Rezept für einen wirklich leckeren Spargelgratin a la Signora Pinella.

Zutaten für vier Personen: 2 Bund grüne Spargeln (mindestens 25 Stück), 1 Ei, 250g Quark, 1dl Halbrahm, 100g Reibkäse, 1 EL Zitronensaft, frische Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Zuerst die Spargeln waschen und die hölzernen Enden abschneiden, danach die Spargeln für fünf Minuten im Salzwasser blanchieren. Derweilen die restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren und mit dem Zitronensaft, der klein gehackten Petersilie, dem Salz und Pfeffer würzen. Die Spargeln in eine Gratinform geben, mit dem Quark-Rahm-Guss übergiessen und 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gratinieren. Besonders gut schmecken die Spargeln zusammen mit Reis und etwas Rohschinken.

Ihr seht, es ist keine grosse Sache in kurzer Zeit etwas Leckeres zu kochen und gleichzeitig den Frühling zu zelebrieren.

Und bis der Frühling endlich einzieht und das Schmuddelwetter aufhört, könnt Ihr Euch ja einen gemütlichen Filmabend machen. Denn die Geschichte der Gesangstruppe Comedian Harmonist wurde vor einigen Jahren verfilmt und erzählt sehr berührend ein Stück deutsche Musikgeschichte. Den ganzen Film gibt es sogar hier auf Youtube zu sehen…

Ich wünsche Euch einen beschwingten Frühling mit Spargel und Tralala – na ja Ihr wisst schon;)

Herzlichst, Eure Signora Pinella

Mein letzter Post in diesem Jahr soll sich nochmal dem Essen widmen. Denn das Essen hält bekanntlich Körper und Seele zusammen (das sagt zumindest Mama Pinella immer) und hat daher in meinem Leben einen hohen Stellenwert. Als ich dann aber so darüber nachgedacht habe, wurde mir bewusst, dass wir nicht nur mit der Nahrung für unsere Körper gut überlegt umgehen sollten, sondern auch mit dem, was wir unserem Geist zufügen. Aber dazu später noch mehr. Erstmals möchte ich Euch ein wirklich leckeres Rezept für Schupfnudeln mit Cavolo Nero und Trüffel Salami verraten.

Cavolo Nero ist ja schwer auf dem Vormarsch. Ich mag ihn sehr und habe daher bei unserem letzten Florenz Besuch einen Bund auf dem Markt gekauft. Auch eine leckere Trüffel Salami fand ihren Weg in unser Gepäck. Diese zwei Zutaten sind die Stars dieses Gerichtes.

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und kochen, dann mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Mehl, dem Ei und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten (noch etwas Wasser dazu geben, wenn der Teig zu trocken sein sollte). Dann den Teig in lange Stränge drehen, davon jeweils etwa 3cm lange Stücke abschneiden und beide Enden davon nochmals drehen, damit sie dünn werden. Derweilen in einem grossen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Schupfnudeln hinein geben und wenn alle oben schwimmen wird das Wasser abgegossen.

Während die Nudeln kochen, den Cavolo Nero waschen und in grobe Streifen schneiden. Diese werden dann in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl angedünstet. Etwas Wasser dazu geben und das Ganze kurz weiterköcheln lassen. Danach mit dem Rahm, dem Käse, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Schupfnudeln und kleine Stücke der Salami dazu geben, alles zusammen mischen und auf zwei Tellern anrichten.

Zutaten für zwei grosse Portionen: 300g Mehl, 1 Ei, etwas Salz, 2 mittelgrosse, mehligkochende Kartoffel, 1 Bund Cavolo Nero, Olivenöl, 100g Trüffel Salami, 200ml Rahm, 50g Reibkäse, Pfeffer

Dieses Gericht ist etwas deftiger, macht an kalten Wintertagen aber richtig satt und vor allem glücklich! „Soul Food is writing down your own favorite recipes“, steht auf einer Karte, die ich kürzlich geschenkt bekommen habe. Ich kann dem nur zustimmen. Selber zu kochen, Rezepte zu entwickeln und diese niederzuschreiben macht mich sehr glücklich. Und das ist nun auch mein Vorsatz fürs neue Jahr. Ich will noch mehr Dinge machen, die mir gut tun. Ich will noch bewusster darauf achten, welche Nahrung ich zu mir nehme. Und das nicht nur beim Essen, sondern auch bei den Dingen, die ich in meinen Kopf und in mein Herz lasse. Ich neige immer wieder dazu, zu wenig zu
filtern, was von den Menschen um mich herum gesagt wird. Dabei merkt man oft schon nach wenigen Sekunden, welche „Vibes“ ein Mensch aussendet und ob die mir gut tun oder nicht. Wenn ich mich nach einem Gespräch eher entmutigt und demotiviert fühle, macht es eigentlich keinen Sinn, die Nähe zu dieser Person weiter zu suchen.Leider können wir uns nicht immer aussuchen, mit wem wir es zu tun haben, aber auch da kann ich mich entscheiden, ob ich Negativität, Missgunst und wie die schlechten Dinge alle heissen, an mich heran lasse oder nicht. Ich schreibe das hier auf, um mich selber nochmals daran zu erinnern, aber auch um Euch zu ermutigen. Tragt Sorge zu Eurem Körper und Eurer Seele und denkt daran, dass wir nicht jeden Sche…. essen müssen;)

Ich freue mich fest auf ein schönes, neues Jahr mit Euch zusammen und auf viele Blogposts voller Soulfood!

Herzlichst, Eure Signora Pinella